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ZEELANDIAPANADERIA: MEJORANTES Y MASAS
PANADERIA: MEJORANTES Y MASAS Hay 18 productos
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AMORE BIGA 20KG
Masa madre de trigo enriquecida, para elaboración de pan blanco.Producto concentrado, aporta el sabor y el aroma del pan tradicional.
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AMORE P RYE RUSTICO 20KG
Masa madre natural de centeno, Clean Label (sin aditivos). Aporta gran sabor y aroma al pan. Ideal para aplicaciones en panes rústicos.
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AMORE RUSTIQUE 1KG
Preparado para elaboración de pan rústico, con alto contenido de masa madre de trigo tostado y centeno. Incluye levadura. Ideal para elaboración de panes con alto valor añadido, en un proceso fácil de sólo 3 horas.
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GAMMA 1000 E/10
Mejorante de nueva generación, permite un óptimo control de la actividad enzimática.Proporciona al pan: buen volumen, aroma, sabor y corteza dorada y crujiente.En dosis del 2% es apto para aplicaciones de bolleria.
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GAMMA 300 E/15
Mejorante concentrado ideal para todo tipo de elaboraciones. Aporta miga blanca, alveolado regular, buen volumen y corteza crujiente.
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GAMMA 400 (CONCENTRADO) 25 K
Mejorante concentrado, apto para masas refinadas. Proporciona excelente volumen y buena greña.Ideal para elaboraciones con harinas débiles o poca fuerza.
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GAMMA 500 15KG
Mejorante que proporciona alta tolerancia a procesos artesanos y mecanizados. Tolerante para procesos directos y precocidos. Requiere menor tiempo de amasado y aporta al producto acabado una corteza dorada, fina y crujiente.
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GAMMA LECI E/25
Mejorante que aporta fuerza a la masa y mayor volumen al pan. Proporciona corteza suave y dorada así como una miga blanca.
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GAMMA PAN 15KG
Mejorante que proporciona una mayor regularidad en las elaboraciones, buen volumen y óptimo sabor.Tolerante en todos los procesos de panificación e ideal en procesos largos de elaboración y fermentación.
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GAMMA PAN TOTAL 25KG
Mejorante para la elaboración de todo tipo de masas fermentadas. Proporciona mayor regularidad en las elaboraciones, buen volumen y sabor, así como una corteza gruesa y crujiente durante más tiempo.
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GAMMA PANOLECI 25 KG
Mejorante que aporta a la masa los ingredientes necesarios para un buen desarrollo del pan. Proporciona una corteza suave y dorada, alveolado regular y fino y un buen aroma.
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GAMMA SOFLECI 12KG
Mejorante apto para bollería, proporciona una corteza más dorada al pan. En procesos artesanos aporta tolerancia en la congelación de la masa.