La uva variedad sultana se caracteriza por no tener semillas y poseer un alto contenido de azúcar natural, lo que las hace perfectas para la producción de pasas. En Turquía hace el clima perfecto para cultivarlas dado que obtienen toda la luz y agua necesarias para su correcto desarrollo. Las pasas constituyen una fuente de energía y fibra, gran parte de esta energía proviene de azúcares naturalmente presentes; pero también ofrecen gran variedad de minerales, destacando sobre todo calcio, potasio, hierro, magnesio y vitamina C. También poseen fibra insoluble que aporta beneficios como el aceleramiento del tránsito intestinal y la reducción de diferentes factores de riesgo cardiovascular, siendo una alternativa muy saludable a los dulces e ideal para incorporar a innumerables composiciones y recetas.